Ingredientes para 1 persona :
Pasas
Bacon
Piñones
1 Rebanada de Pan de molde
Queso de Cabra
Brotes de alfalfa
Para la vinagreta:
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada(de café) de miel
Reducción de vinagre de Módena
1 Cucharada(de café) de mostaza de dijon
Sobre la ensalada brotes de alfalfa:
Hace ya días que no publico una ensalada, cosa rara, por que en mi casa todos los días si o si hay una ensalada diferente en la mesa a la hora de comer casi siempre, pero a la hora de cenar es fijo, he inamovible.
Esta ensalada de brotes de alfalfa es una de mis favoritas, rápida, rica y diferente a lo de siempre. El problema (por lo menos donde yo vivo) es encontrar los brotes en condiciones.
Si nunca has probado estos brotes te los recomiendo, no sabes lo que te estas perdiendo. Tienen un sabor delicioso que le da a las ensalada, bocadillos, tostadas, etc... un toque muy distinto.
Elaboración:
Lo primero es poner la alfalfa en un bol con agua a remojo, así se nos hidratara mientras vamos haciendo el resto de ingredientes.
En una sartén con un poco de aceite, hacemos los piñones. Una vez listos los piñones quitamos el aceite de la sartén y hacemos el bacon cortado en trocitos. Por ultimo ponemos un poco de aceite en la sartén y tostamos las rebanadas de pan también cortadas en cuadraditos.
Escurrimos bien los brotes y los ponemos en un plato y vamos agregando todos los ingredientes. Dejamos para el final el queso de cabra para coronar nuestra ensalada.
Elaboración de la vinagreta:
La cantidad ideal para elaborar una vinagreta es una cucharada de vinagre o como en este caso de reducción de vinagre de modena por cada cuatro de aceite.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y emulsionamos, siempre es mas fácil con una varilla.
Agrega la vinagreta a tu ensalada y ya tienes lista una deliciosa ensalada de brotes de alfalfa.
Espero que la disfrutéis tanto como yo.
¿Os a gustado mi ensalada de brotes de alfalfa?