Recetas de Ensalada con jamón de pato

Ensalada con jamón de pato
Ingredientes para 4 personas:
8 Lonchas de Jamón de pato
2 Naranjas
70gr de piñones
Un buen puñado de canónigos
8 o 10 Nueces
Aceite de oliva virgen extra
Reducción de vinagre de modena
Sal en escamas

Sobre la ensalada de hoy:
Últimamente estoy muy vaga, no tengo ganas de mucho cocinar, prefiero salir en bici o a pasear. ¿Sera la llegada de la primavera? Yo supongo que si, y espero que se me pase pronto. Pero mientras tanto siempre me quedara una rica ensalada.
Hace mucho que yo, la niña ensalada no os pongo una de mis recetas de cocina, de esas mezcla de ingredientes sanos y ricos que bien dispuestos en un plato y aliñados con un gusto son una exquisitez. Vamos lo que cualquiera llamaría una ensalada, pero para mi es mucho mas que eso, creo que si en mi próxima vida nazco conejo no tendré ningún problema, me pirran las hojas verdes, las ensaladas, las verduras en crudo en general me hacen perder la cabeza, lo que con mi "tara renal" no es muy compatible por aquello del potasio y los minerales en general que tienen las verduras en crudo.
Y yo que no puedo vivir sin mis ensaladas, hace mucho encontré la solución para poderlas comer y que no aporten mucho potasio a mi dieta. Os voy a contra mi truco por si algún día tenéis que poner una ensalada a alguien con una insuficiencia renal.
Y no es otra cosa que la técnica de el remojo, esta técnica es genial para ensaladas y verduras en general, aunque si las verduras son cocidas lo que se hace es darles varios hervores y desechar el agua, yo lo suelo hacer un máximo de cuatro o cinco veces. Ya os podeis imaginar el coñazo que esto supone, pero con los años he descubierto que así puedo comer casi de todo. Bueno casi de todo no, pero si ensaladas y muchas de las verduras que me gustan. Por que no sabéis lo que daría yo por comerme un plátano, pero no puede ser, demasiado potasio para mi cuerpecito.

Bueno al tema que me enrollo y seguro que pensáis que soy una pesada, pero me parecía interesante contaros algo mas de mi y que conocieseis un poco cual es mi suplicio en la cocina. :)

Elaboración de la ensalada:
Lo primero es limpiar bien los canónigos y  dejarlos escurrir hasta que queden secos por completo, no es nada agradable comerse una ensalada llena de agua.
Pela las naranjas y procura limpiarlas bien, quita toda la parte blanca.
En una sarten, con un poquito de aceite tostamos los piñones y reservamos.
En una fuente ponemos los canónigos y unos gajos de naranja para nuestra ensalada, añadimos los piñones y las nueces.
Terminamos nuestra sencilla ensalada con el jamón de pato, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, unas escamas de sal y un poquito de reducción de vinagre de modena.
Super fácil ¿a que si? pues esta deliciosa, esta ensalada a mi me salva cuando no tengo ni idea de que hacer para la cena. Esto y una sopita es una cena super completa.
Espero no resultar pesada con mis historias y que os sirvan para así conocer otros modos alternativos de "cocinar" o elaborar algo tan sencillo como una ensalada para alguien con Insuficiencia Renal Crónica (IRC).
Una rica y sana ensalada

recetas de cocina Asado cordero

Asado cordero
Ingredientes para 4 personas:
2k de cordero de la pieza que mas te guste (yo costillas)
1k de patatas
1 Cebolla
2 Tomates
2 Alcachofas
Ajo
Perejil
Piñones
Pimienta
Sal
Aceite o manteca de cerdo

Asado de cordero

Sobre el asado de cordero:
Jolines que rico esta un buen asado de cordero y hay que ver lo sencillo que es. Solo tienes que poner el horno a trabajar.
Esta receta de cordero al horno necesita poca explicación y buena disposición a la hora de sentarse a la mesa.
Puedes acompañar este asado de cordero con una buena ensalada y tendrás un menú sano, rico deliciosos y como siempre y cumpliendo mi objetivo es una receta de cocina muy sencilla de elaborar.

Elaboración del asado de cordero:
En una rustidera coloca el cordero.
Lava y pela las verduras , pártelas y extiéndelas sobre la bandeja junto con la  carne.
Corta ajo y perejil, muy fino, y espolvorea el cordero con ellos. Añade los piñones, sal, una pizquita de pimienta y aceite o la manteca de cerdo. Pon como medio litro de agua, y mételo al horno, moderado y fuerte, alrededor de una hora y media. Cuando veas que las patatas están doradas, está listo para comer.

¿Te a gustado este asado de cordero?

Recetas de cocina, Buñuelos

Buñuelos

Ingrediente:

Una corteza de limón

1 Taza de harina

1 Tazas de agua
1 Taza de aeite

Canela molida

3 Huevos

Azúcar

Aceite

Sal

Sobre los buñuelos: 

Como ya os lo decía el otro día con las torrijas, es tiempo de este tipo de dulces. Así que vamos a aprovechar estos poquitos días de semana Santa Para hacernos cuantos de estos postres, Así todos de golpe, como si se nos fuese a terminar el mundo. Y luego nos quejamos de que todo se nos ponen el mismo sitio ¿os suena? Pero claro es que están tan ricos y tentadores que no hay goloso que se resista a unos buenos buñuelos. Y es que ademas son viciosos, no puedes comerte solo uno, lo que complica la operación "control, no me como mas de uno". Los veras desaparecer ante tus ojos, así que espabila y hazte con unos cuantos para ti, por aquello de si te apetecen al día siguiente con un café.

Elaboración:

Ponemos un cazo el fuego con el agua, el aceite y un puñadito de sal, añadimos también la corteza de limón y lo dejamos en el fuego hasta que hierva. Es importante incorporar despacio la harina de golpe y mezclar bien todos los ingredientes. Sabrás cuando esta lista la masa porque se desplegará de las paredes del cazo, en ese momento aparta la masa del fuego, y daja la masa enfriar, a continuación añade los huevos uno a uno. Recuerda dejar enfriar la masa, es importante para que no se cuajen los huevos.

Vamos a poner una sartén o cazo al fuego, cuanto más alto y recogido sea el recipiente mucho mejor, así con menos aceite tendremos suficiente.

Cuando el aceite esté bien caliente y con la ayuda de dos cucharillas vamos dando forma los buñuelos y friendolos en el aceite. Por lo General sería más está bien hecha el buñuelo se dará la vuelta sólo si no ayudalos espacio con un tenedor u  otro utensilio de cocina. Conforme vayan estando dorados lo vamos sacando en un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Déja enfriar los buñuelos  espolvoreada con una mezcla de azúcar y canela.

Y ya tiene listos para servir tus buñuelos.
Consejo:
Preparaos un vaso con agua para mojar las cucharas de vez en cuando, así te sera mucho mas fácil ir haciendo los buñuelos. Lleva cuidado con el agua que no te caiga al aceite, no queremos inmolarnos, ni incinerar la casa... EL objetivo es hacer buñuelos.

¿Té han gustado mi buñuelos?

Recetas de Calamares a la Romana

Calamares a la Romana
Ingredientes para calamares a la romana 4 personas:
3 calamares de tamaño medio
1 huevo
50gr harina
Aceite de oliva
Sal

calamares a la romana

Sobre los calamares a la romana:
No me lo puedo creer!!! y es que hoy estaba buscando en blog una de mis recetas de cocina para hacer la comida, pero que chasco por que no es que estuviese buscando los calamares a la romana, pero yo pensaba que los calamares a la romana eran una de mis primeras recetas subidas, pero por lo visto cada día estoy mas loca y esto me lleva a no hacer todo lo que pensaba que estaba echo. Y eso que el bocadillo de calamares fue uno de mis primeros post en este blog de recetas de cocina.

Poco os puedo decir de los calamares a la romana, salvo que es un error imperdonable no tenerlos subidos, ya que los que es una de nuestras recetas de cocina por excelencia mas típicas y emblemáticas, es de esas recetas fáciles y deliciosas que no deben faltar en ningún buen recopilatorio de recetas de cocina ni en una buena mesa llena de tapas.

Los calamares a la romana no tienen ninguna ciencia, son muy fáciles de hacer y aun mas de comer, servidos con limón o mayonesa son una delicia al alcance de cualquier bolsillo.

Aunque los calamares a la romana sean fáciles de encontrar precocinados no es lo mismo, nunca es lo mismo comerte unos calamares a la romana bien hechos que (para mi gusto) contra echos.

Elaboración de los calamares a la romana:
Limpia los calamares. Separa las patas de la bolsa del calamar. Sólo necesitas en este caso las bolsas. Una vez limpios los calamares, córtalos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. En cuanto estén todos cortados pásalos por huevo y harina, dejándolos bien cubiertos. Fríe los calamares en abundante aceite de oliva a temperatura muy alta (unos 190º). Sírvelos recién sacados de la sartén donde los hayas frito. Y ya tienes listos unas deliciosos calamares a la romana.

¿Te gustan los calamares a la romana?

Recetas Muffin con pepitas de chocolate

Muffin con pepitas de chocolate
Ingredientes:
115gr de pepitas de chocolate negro
1 cucharadita de bicarbonato sódico
3 cucharadas de mantequilla (no margarina)
150ml de yogur natural
5 cucharaditas de leche
200gr de azúcar blanco
300gr de harina
2 huevos grandes

Sobre los muffins con pepitas de chocolate:
Hace unos días me vinieron a visitar a casa unas amigas a las que quiero mucho y pensé en aprovechar la ocasión y hacer algo para tomar con el café y así darnos un homenaje.
Buscando en la red encontré una receta de muffin que me gustaron mucho. La apunte corriendo  pero tuve el fallo de no apuntar a quién pertenece.Ya sabéis, seguro que a algunas os sonara aquello de "tenía mucha prisa".
Espero que de quien sea la receta gran pueda perdonar.sí que es cierto es que debían estar de muerte porque mis amigas que no son nada golosas se comieron algunos de ellos. Hasta una de ellas se llevó un de muffin para su peque. Que después me ha dicho que le encanto. A mí por supuesto como buena golosa me da igual que sea unas magdalenas, unas torrijas, buñuelos, un tiramisú, o cualquier otro postre o dulce. A mí me gusta todo, y por supuesto esto no iban a ser menos.
Y es que son como las pitas, no te puedes comer sólo uno. Son un vicio maravilloso esponjosos, tiernos y sabrosos. Puedes acompáñalos con un vaso de leche, un café o un zumo y estupendos para un desayuno o una merienda perfectos. Ya me contareis si os han gustado.

Elaboración:
En primer lugar yo siempre pongo las capsulas en los moldes de los muffin, así que los tengo listo y me despreocupo.
Vamos a poner la mantequilla a temperatura ambiente en un bol con el azúcar, batimos con unas varillas (sí es eléctrica mejor) hasta obtener una mezcla ligera esponjosa y sin grumos. Una vez tengamos la mezcla añadimos el huevo, la leche y el yogur seguimos mezclando con la varilla hasta obtener una mezcla totalmente homogénea y totalmente integrada.

Enciender el horno y precalentar a 200 °C .Mientras se calienta el horno vamos a tamizar la harina junto con el bicarbonato, conforme vamos tamizando la mezcla del bicarbonato con la harina la vamos añadiendo a la mezcla anterior y lo vamos mezclando con una lengua de cocina, con cuidado y movimientos envolventes.

Es el momento de poner las chispita de chocolate junto con la masa y mezclarlo de forma que queden bien distribuidas en toda la mezcla las pepitas de chocolate, para que así todos nuestros muffin tengan algunas pepitas .
Rellenar las cápsulas de los muffins hasta más o menos la mitad y mételos al horno y añade entonces el resto de las pepitas de chocolate.
Tienes que hornearlos entre 12 y 20 minutos. Sabrás cuando están listos para sacar del horno cuando pinchando el centro los muffins con un palillo, salga el palillos limpio, si no es que están aun no están listos para sacar de horno.
Déjelos enfriar sobre una bandeja de rejillas y ya tiene unos deliciosos muffin caseros.
Como siempre pero que esta receta de cocina os guste.

¿Te han gustado mis muffin?

Recetas Ensalada de brotes de alfalfa

Ensalada de brotes de alfalfa
Ingredientes para 1 persona :
Pasas
Bacon
Piñones
1 Rebanada de Pan de molde
Queso de Cabra
Brotes de alfalfa
Para la vinagreta:
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada(de café) de miel
Reducción de vinagre de Módena
1 Cucharada(de café) de mostaza de dijon

Sobre la ensalada brotes de alfalfa:
Hace ya días que no publico una ensalada, cosa rara, por que en mi casa todos los días si o si hay una ensalada diferente en la mesa a la hora de comer casi siempre, pero a la hora de cenar es fijo, he inamovible.
Esta ensalada de brotes de alfalfa es una de mis favoritas, rápida, rica y diferente a lo de siempre. El problema (por lo menos donde yo vivo) es encontrar los brotes en condiciones.
Si nunca has probado estos brotes te los recomiendo, no sabes lo que te estas perdiendo. Tienen un sabor delicioso que le da a las ensalada, bocadillos, tostadas, etc... un toque muy distinto.

Elaboración:
Lo primero es poner la alfalfa en un bol con agua a remojo, así se nos hidratara mientras vamos haciendo el resto de ingredientes.
En una sartén con un poco de aceite, hacemos los piñones. Una vez listos los piñones quitamos el aceite de la sartén y hacemos el bacon cortado en trocitos. Por ultimo ponemos un poco de aceite en la sartén y tostamos las rebanadas de pan también cortadas en cuadraditos.
Escurrimos bien los brotes y los ponemos en un plato y vamos agregando todos los ingredientes. Dejamos para el final el queso de cabra para coronar nuestra ensalada.

Elaboración de la vinagreta:
La cantidad ideal para elaborar una vinagreta es una cucharada de vinagre o como en este caso de reducción de vinagre de modena por cada cuatro de aceite.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y emulsionamos, siempre es mas fácil con una varilla.
Agrega la vinagreta a tu ensalada y ya tienes lista una deliciosa ensalada de brotes de alfalfa.
Espero que la disfrutéis tanto como yo.
¿Os a gustado mi ensalada de brotes de alfalfa?

Recetas de flautas de pollo

Flautas de pollo
Ingredientes para 2 personas:
1 Ajo
2 Tomates
1 Aguacate
Creme fraiche
1 Hoja de laurel
Aceite para freír
6 Tortillas de maíz
1 Pechuga de pollo

4 o 5 hojas de lechuga

Sobre las flautas de pollo: 
Las flautas de pollo, al igual que los bolillos o teleras son una de las recetas de cocina mas populares de Mejico. Son una delicia que puedes hacer con distintos rellenos. Estas son de pollo, pero puedes hacerlas por ejemplo de frijoles con chorizo, de patatas con queso, de verduras, etc...
Estas flautas de pollo están fritas, pero puedes hornearlas y también quedan muy ricas. Depende un poco de lo que te cuides o de lo crujientes que las quieras, a mi personalmente me gustan muy crujientes, por eso las hago fritas.

Puedes acompañar tus flautas con verduras crudas picadas y la salsa que mas te guste. Las mías están acompañadas de creme fraiche, tomate, lechuga y aguacate.
Ya veras que es una receta muy sencilla y que no se tarda mucho en preparar.

Elaboración:
En una olla ponemos agua, sal, el ajo y una hoja de laurel. Cuando el agua de la olla empiece a hervir mete la pechuga de pollo y deja que se haga entre 12 y 15 minutos. Una vez el pollo este cocido, sacalo y déjalo enfriar.
Mientras el pollo se enfría  vamos a lavar y picar las verduras en juliana.
Un consejo, el aguacate se oxida con rapidez, así es que para que esto no te suceda ponle unas gotas de limón  Reserva todas las verduras hasta el momento de emplatar.
Una vez termines con las verduras, el pollo debe estar frio. Ahora desmenuza bien el pollo.
Aquí va otro consejo, como vamos a tener que enrollar las fajitas procurando que no se rompan, lo mejor es que las calientes unos segundos en el microondas, solo para poderlas manejas con mas facilidad, de esta manera no se romperán.
Vamos a montar las flautas, este punto es muy fácil, pero tambien muy importante.  Procura tener palillos a mano, te van a hacer falta para que no se desmonten las flautas de pollo a la hora de freírlas. Enrolla el pollo en las fajitas hasta tenerlas todas, procura apretar bien el rollo, recuerda cerrarlas con un palillo de forma horizontal.
Pon una sarten al fuego con aceite, cuando el aceite este bien caliente ve haciendo las flautas hasta que estén bien doraditas.
Sacarlas sobre una papel de cocina para eliminar así el exceso de aceite.
Por ultimo recuerda quitarles los palillos (ya no corren el peligro de desmontarse) sirve tus flautas acompañadas con la creme fraiche y las verduras picaditas.
Ya veréis que cosa mas rica. Casi lo olvido!! SI queréis hacerlas en el horno debéis precalentar el horno a 180º y pintar las flautas de pollo con un poco de aceite por encima.
!Que disfrutéis estas ricas flautas de pollo!

recetas de espagueti con tomates secos

Espagueti con tomates secos
Ingredientes para 2 personas:
Sal
2 Ajos
Pimienta
Orégano
1 Vaso de vino blanco
4 o 5 Tomates secos
Aceite de oliva virgen
160gr de espagueti (o la pasta que prefieras)

Sobre los espagueti con tomates secos:
Hace unos meses le comente a mi hermana que quería comprar tomates secos, no mucho después me regalo un buen puñado de ellos. en el momento que me los dio los metí en un bote con aceite y los guarde como oro en paño.
Pasadas unas semanas empece a experimentar con ellos y una de las primeras recetas que hice fueron estos espagueti con tomates secos, que están deliciosos y hemos repetido en varias ocasiones.
Muy rápidos de elaborar, ya lo veréis si decidís probarlos.
Por supuesto si queréis cambiar los espagueti por otro tipo de pasta, podéis hacerlo sin problema, tenéis mi permiso :D
Elaboración:
En una olla ponemos agua con un puñadito de sal a hervir. Cuando rompa a hervir el agua pondremos la pasta y la dejaremos según las indicaciones del fabricante.
Mientras tanto, en una sartén podremos un chorro de aceite, cuando este caliente ponemos el jamón cortado en trocitos pequeños, dejamos que se haga durante un par de minutos y agregamos los tomates secos. Yo los puse enteros, pero mi recomendación es que los cortéis en tres o cuatro trocitos. Por ultimo añadimos los ajos muy picaditos y los doramos junto con el resto de ingredientes. Cuando este todo bien dorado le añadimos el vino blanco y déjalo reducir.

Cuando la pasta este lista la escurrimos y la refrescamos bajo el grifo. Escurrimos bien los espagueti y los añadimos a la sartén con el sofrito, le damos unas vueltas y mezclamos todo bien. Y ya tienes listos para servir unos deliciosos espagueti con tomates secos.
Ya me contareis que si os han gustado mis espagueti con tomates secos.

Receta de cocina - burritos

Burritos
Ingredientes para 4 personas:
Sal
Pimienta
Media lima
Aceite de oliva
Salsa de tomate
Tres dientes de ajo
Una pizca de orégano seco
350gr de frijoles cocidos
Una pizca de comino molido
Una pizca de chile en polvo
Una ramita de cilantro fresco
8 tortillas de harina de trigo
500gr de carne de cordero cortada en tiras

Sobre los burritos:
Después de las flautas de pollo y para seguir con las recetas de cocina típicas mejicanas os traigo una Deliciosa receta de carne y frijoles envueltos en tiernas tortillas de trigo. A mi personalmente me encanta esta receta y en mi casa caen unos burritos cada cierto tiempo. Suelo acompañarlos con arroz y salsa de mole poblano, de la que os pondré la recta muy prontito.
El mole poblano de la un toque al arroz muy rico y son el acompañamiento perfecto para estos ricos burritos. Ya vereis como os encantan.
Puedes sustituir la salsa de tomate por salsa chipotle si lo prefieres.
Los burritos o flautas son típicos de la cocina del Norte de México, las tortillas se rellenan con exquisitos y picantes rellenos de carne, frijoles y queso. Es una de las variante más conocida de los burritos o las fajitas.

Elaboración:
En un cuenco grande, coloca la carne salpimentada con el zumo de lima, el comino, el orégano, el chile, los ajos picados y un chorrito de aceite. En una cazuela con un poquito de agua, calienta bien los frijoles cocidos.
A continuación, calienta las tortillas en una sartén, rociándolas con unas gotas de agua. Consérvalas envueltas en un trapo de cocina para que mantengan el calor. Saltea la carne en una sartén sin aceite.
Coloca sobre cada tortilla unos frijoles y un poco de carne, espolvorea cilantro picado, añade una cucharada de salsa y pliega la tortilla, formando un paquete rectangular o un rollo a modo de fajita. Realiza la misma operación con el resto de tortillas y ya ienes listos para comer unos deliciosos burritos.
¿Te han gustado mis burritos?